• İtalyan Şaraplarına Dair Merak Edilenler

    Şubat 3, 2017 İtalyan Kültürü, Mutfak

    Coğrafi göstergesi olan Avrupa Birliği şarapları ‘‘PDO, Kökeni Korunmuş ve Kontrol Edilmiş Şaraplar’’ ve ‘‘PGI, Coğrafi Bölgesi Korunmuş Şaraplar’’ olmak üzere iki kalite sınıfına ayrılır. İtalya’da PDO yerine kullanılan iki etiketleme terimi vardır: ‘‘DOCG, Denominazione di Origine Contrallata ve Garantita’’ ve ‘‘DOC, Denominazione di Origine Contrallata’’ PGI için kullanılan İtalyan etiketleme sistemi ise ‘‘IGT, Indicazione Geografica Tipica’’dır. Tüm İtalyan şaraplarında bu terimlere rastlarsınız.

    Etiketleme terimlerinden devam edecek olursak:

    Vino, şarap
    Rosso, kırmızı
    Rosato, roze
    Bianco, beyaz
    Chiaretto, açık renkli roze
    Frizzante, hafif …

    Devamı →

  • İtalyan Şarapları Kategorileri ve Bir Şarap Tavsiyesi

    Aralık 28, 2010 Mutfak

    İtalya’da uygulanan sistem uyarınca şaraplar 4 kategori altında toplanır:

    İlk kez 1963 yılında DOC (denominazione di origine controllata) sistemi hayata geçirilmiştir. Bu sistem geleneksel üretim bölgelerini, şarap içerisinde yer alan şeylerin miktarını, üzüm çeşidini, bağlara dikilecek azami asma sayısını ve daha pek çok ayrıntıyı denetliyor.

    DOC kategorisinin bir üst sınıfı ve İtalya’nın en kaliteli şaraplarının üretim standardını ise 1980’de yürürlüğe konan DOGG (denominazione di origine controllata e garantita) sistemi belirliyor. Bu kategoride çok sıkı üretim standartları söz …

    Devamı →