• Pecorino Toscano, DOP

    Haziran 19, 2014 Mutfak

    Koyun sütünden yapılan tüm İtalyan peynirleri ‘pecorino’ olarak adlandırılır. Yumuşak ve hafif tatlı olanları da vardır, kurutulmuş ve yoğun tatlı olanları da.

    Sicilya ve Sardegna pecorino peynirleri de sevdiğim peynirlerdir ama favorim hiç kuşkusuz pecorino toscano. Pecorino toscano’yu dilimleyebilir ya da rendeleyebilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı ile servis etmek de çok iyi bir fikir. Toscana mutfağına özgü çorba, et ve sebze yemeklerinin üzerinde de kullanabilirsiniz.

    Peynirin üzerinde yazan ‘dop’ ifadesi ‘denominazione di origine protetta’, yani bölge ismi koruma …

    Devamı →