• İtalyan Şaraplarına Dair Merak Edilenler

    Şubat 3, 2017 İtalyan Kültürü, Mutfak

    Coğrafi göstergesi olan Avrupa Birliği şarapları ‘‘PDO, Kökeni Korunmuş ve Kontrol Edilmiş Şaraplar’’ ve ‘‘PGI, Coğrafi Bölgesi Korunmuş Şaraplar’’ olmak üzere iki kalite sınıfına ayrılır. İtalya’da PDO yerine kullanılan iki etiketleme terimi vardır: ‘‘DOCG, Denominazione di Origine Contrallata ve Garantita’’ ve ‘‘DOC, Denominazione di Origine Contrallata’’ PGI için kullanılan İtalyan etiketleme sistemi ise ‘‘IGT, Indicazione Geografica Tipica’’dır. Tüm İtalyan şaraplarında bu terimlere rastlarsınız.

    Etiketleme terimlerinden devam edecek olursak:

    Vino, şarap
    Rosso, kırmızı
    Rosato, roze
    Bianco, beyaz
    Chiaretto, açık renkli roze
    Frizzante, hafif …

    Devamı →

  • Değişik Bir İkili: Prosciutto e Melone

    Haziran 1, 2011 Mutfak

    İtalyanların antipasto (başlangıç) tabakları bizdeki başlangıçlardan bir hayli farklı. Bana değişik gelen bir ikiliden bahsedeceğim bu yazıda: Jambon ve Kavun!

    Jambon (prosciutto) ve kavundan (melone) oluşan antipasto tabağı, özellikle yaz dönemi tercih ediliyor. Kalorisi az, yazın bunaltıcı sıcağında soğuk kavun iyi geliyor ve tatlı kavun ile tuzlu jambon değişik bir lezzet yaratıp birbirini dengeliyor. İtalyanlara göre kavun mutlaka çok taze olmalı, jambon ise mümkünse Prosciutto di Parma olmalı. Parma jambonu ile çok övünüyorlar doğrusu İtalyanlar, gerçekten …

    Devamı →